无国界料理餐厅于厦门开业 主打“活造”带来“一口鲜”体验
摘要： 餐厅取名独特，缘由是古时以九为大，置身繁华街区，隐于市、静于心、雅于境，所以为“九隐”。餐厅沉稳色调的门面内竟有三层空间，有连桌有吧台有包间，满足饕客不同用餐需求。
近日，一家无国界料理“九隐”在厦门禾祥西路口联邦广场一楼开业。
餐厅取名独特，缘由是古时以九为大，置身繁华街区，隐于市、静于心、雅于境，所以为“九隐”。餐厅沉稳色调的门面内竟有三层空间，有连桌有吧台有包间，满足饕客不同用餐需求。
九隐的无国界料理中主打“活造”，可选金头鲷、香鱼、满天星、条石鲷、野生黑鲷、大斑节虾等。活造这种吃法对食材的要求很高，在餐厅当场选好活鱼，厨师会在20分钟内快速将其片切均匀，毫无破损；因为速度够快，很多鱼在端上桌后还会微微颤动，而乐此不疲的客人图的就是这“一口鲜”。
另一大招牌是牛小排寿喜锅。甜口的寿喜锅汤汁最适合涮肉类，尤其是品质较高的牛肉，肉质层次的不同，吃的口感也大不相同；先涮肉，再用熟肉沾打好的生蛋吃是这道菜的独特吃法。
此外，店中的焗寿司“浪漫满屋”，带有浓浓果味的串烧拼盘，以及和牛牛舌都值得一试，日渐干燥的秋季最适合一口梅酒一口肉地，为入冬积蓄能量。
