突击检查！现场直击→
今日海沧
关注
看过来
海沧区市场监管局
“每月一周查网红”来了！
这次
哪家“网红”餐厅被点名了？
海沧君带你直击后厨！
检查重点关注
• 餐饮单位是否具有资质资格
• 是否落实信息公示
• 是否做好人员管理
• 原料控制是否到位
• 加工制作是否符合操作规范
• 设施设备是否及时维护等
现场还邀请了区纪委监委、美团相关负责人、食品志愿者等共同监督，执法人员与餐饮店负责人面对面沟通，及时督促问题整改。
01
汀小厨 • 客家蒸菜（长庚店）
11月14日上午10：00，海沧君跟随执法人员来到位于长庚医院杏一美食广场的汀小厨 • 客家蒸菜。
餐厅的工作人员们正在备餐，为即将到来的午间用餐高峰期做准备。
在此次检查中
汀小厨•客家蒸菜（长庚店）总体情况良好
证照齐全，工作人员健康证均在有效期
原材料能提供索证索票
存在不足
• 消毒过的餐具未存放在保洁柜，厨房地面水渍未及时清理。执法人员要求餐具消毒过后应及时放到柜内，后厨也要常清洁，保持干燥。
• 操作台下放置已经蒸熟的鸡，未覆膜。执法人员表示，熟食应当在室温放置冷却后覆膜，防止二次污染。
• 冰箱里存在生熟混放的情况。执法人员对负责人提出，做好的熟食应该放在熟制品的冰箱，做到生、熟分开。
• 洗碗区发现口罩回收袋。这是一项不规范的操作。执法人员表示，口罩回收袋不适合放在厨房操作区，应在操作区以外放置回收桶。
02
芝根芝底（厦门院子店）
在此次检查中
芝根芝底（厦门院子店）证照齐全
工作人员健康证均在有效期
原材料能提供索证索票
但总体情况一般
存在不足
• 消毒柜内的餐具清洗不到位，残存油渍。执法人员要求，餐具重新清洗干净并消毒。
• 自制食用冰未能提供检测报告。执法人员表示，最近正值换季，冰块易滋生细菌，食用冰块按规定应定期检测。当即要求负责人送检相关机构，保证冰块食用安全。
• 操作台油渍残留。执法人员要求负责人加强操作台等区域的卫生清洁。
近日
海沧餐厅“红黑榜”出炉
这是海沧区市场监管局
守护食品安全的最新举措
张亚军
海沧区市场监管局新阳所二中队中队长
这是我们内部的一个监管举措。餐厅若在日常检查中卫生不到位，会被执法人员列入“黑榜”，并成为日常监管“重点关注”的对象。卫生情况多次检查良好以上的餐厅，将列入“红榜”，我们就适当地减少关注。
海沧区市场监管局表示，针对本次检查的问题，将督促经营者进行整改，并开展回头看。
下一步
海沧区市场监管局将
持续网络餐饮“点题整治”
切实提升辖区内食品安全整体水平
提高群众食品安全满意度
守护好线上线下舌尖上的安全
@海沧人，别忘了
即日起
假如您接到了来自0591+固定电话的
省群众安全感调查热线
（电话名片：福建调查总队民意调查热线）
先别急着挂断
这是群众安全感的调查电话
您回答
“很安全、成效好、我满意”
就是对家乡海沧最美的赞誉
就是对平安海沧的最大肯定
