厦门朗豪酒店明阁焕新 匠心传承粤菜精髓

（2021年12月10日）  近日，厦门朗豪酒店迎来明阁中餐厅新任主理人高耀腾师傅，籍一席鲜活壮阔的飨宴向宾客娓娓叙说“食不厌精，脍不厌细”的粤菜精髓理念，传承并倡导根植于岭南文化的健康饮食方式，融合并创新闽地美食特色佳肴，为饕客们带来别具一格的用餐体验。

高师傅钻研粤菜二十逾年，足迹遍布北京、上海等地，作为一位来自广东的粤菜师傅，耳濡目染的成长环境以及丰富的从业经历，使得其对粤菜“清、淡、甘、和”的烹饪精髓有着精准的把控，为宾客缔造回味绵长的经典雅膳。

“一席盛宴离不开一道海味” 在纷繁多样的海鲜中，龙虾肉质鲜美紧实，有着天然去雕饰的鲜甜，成为食客们的心头好；特别是在10年花雕酒的加持下，愈发鲜香，口感层次不再单一，此乃高师傅的精明巧思。同时，高师傅将龙虾壳熬制的高汤烹蒸而成的芙蓉蛋羹，搭配鲜香弹嫩的龙虾肉，口感丰富，回味隽永。这道｢龙腾游四海｣是高端商务宴请、重要家宴不可错过的上乘选择。

鱼胶，是粤菜中颇具特色的食材，因其蕴含丰富的营养，深受女性朋友的青睐。此次，高师傅采用鱼胶搭配黑松露的同时，创意加入弹牙爽口的醋米，带来惊艳味蕾的口感。醋米，以日式寿司为灵感，巧妙调配醋米比例烩制而成。贯以一脉相承的粤式烹饪技法，高师傅演绎出别具一格的｢黑松露滑珍珠烩黄鱼胶｣。

名贵的食材自是出产精品大菜之选，若将简单日常的食材炮制成一道佳品，最是考验大厨的聪明才智。高师傅回归大道至简的烹饪手法，带来一道｢樱花虾小葱炒淮山｣，看似简单，其味不凡。淮山通常被作为 “配角”，其清爽的口感和富含的营养价值，往往被人所忽略。当淮山清新的口味，在吸收了筵席中不易品尝到的樱花虾干的咸香后，脆糯鲜美。这一素菜佳品，也为食客们提供了除清炒时蔬等常规之外，另一种回味无穷的选择。还有一道开席必尝的凉菜｢江雪牛肉粒｣，色泽饱满，浸渍入味，唤艳味蕾的感官。此道菜品是高师傅在一次北方雪乡旅行时迸发的灵感，经过改良，现今醇香四溢，深受广大饕客的喜爱。

在坚持传承原汁原味粤菜的同时，高师傅不断学习并吸收新潮的饮食风尚。在保留明阁备受赞誉的米其林获奖菜品｢罗勒叶珍果牛肉粒｣以及特色菜｢檀岛汁沙拉明虾球｣的同时，将粤菜精华融入福建当地特色风味，带来更多风味美馔。

｢明阁｣预订热线： 0592-538 9020

朗廷酒店及度假酒店简介

朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、悉尼、墨尔本、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、海宁、厦门和长沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。

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