安溪举办庆祝中国农民丰收节系列活动权威发布安溪铁观音科技成果

探秘茶香科技赋能

金秋送爽，铁韵飘香。9月23日，2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动、安溪铁观音科技成果专题报告会在世界名茶安溪铁观音的故乡安溪举办。

来自福建农林大学、中国科学院城市生态健康与环境安全研究中心、浙江大学等顶级科研院校的专家学者，京东集团有关负责人，泉州市领导，安溪县领导，茶叶爱好者、制茶能手以及媒体记者欢聚一堂，共享秋茶飘香的喜悦，感受科技的力量，共同探寻安溪铁观音香气来源，深挖安溪铁观音健康功效，助推安溪茶产业高质量发展。

　　政企联手打通消费者购买正宗安溪铁观音通道

活动现场，2022年泉州市中国农民丰收节、2022年安溪铁观音京东秋茶节同步启动，发出安溪秋茶集中采制上市的最强音。

安溪县委副书记洪金城表示，此次中国农民丰收节、京东农特产购物节一起举办，茶叶爱好者与制茶能手同台收获荣誉，让用心管茶、匠心制茶蔚然成风。政府与电商龙头携手铺路架桥，打通消费者购买正宗安溪铁观音的通道，必将进一步提升安溪铁观音的品牌美誉度，促进“国内国外市场并进、线上线下融合发展”格局的形成，强有力助推安溪乡村全面振兴。

科技赋能揭秘安溪铁观音香从何来

在安溪铁观音科技成果专题报告会上，福建农林大学资源与环境学院、中国科学院城市生态健康与环境安全研究中心分别权威发布了《安溪铁观音茶园岩石及土壤条件与茶叶品质成分关系》《安溪铁观音茶园生态系统微生物多样性及茶叶风味物质研究》最新研究成果，从地球化学、微生物学的角度，研究地质环境、土壤肥力、加工工艺、存储环境对安溪铁观音品质的影响，探寻安溪铁观音“地域香”“工艺香”来源。

2018年以来，依托福建省安溪县现代农业产业园协同创新中心，福建农林大学原副校长黄炎和教授团队深入安溪全县23个乡镇（凤城镇除外）开展野外调查，对岩石类型矿质元素、土壤肥力指标、茶叶品质成分进行采集分析及关联度探索，研究证实了岩石、土壤、茶叶品质成分之间关系密切，安溪铁观音“地域香”具有独特性，安溪独特的火山岩背景，风化形成独特的土壤条件，孕育了安溪铁观音独特的“兰花香、观音韵”。在安溪，火山岩占全县面积54.2%，其发育的土壤富含镁、锰、锌、硫、铜、镍、铁等中微量元素，这些元素有利于茶多酚、氨基酸等茶叶品质成分的形成，提高安溪铁观音品质。

黄炎和教授表示，此次《安溪铁观音茶园岩石及土壤条件与茶叶品质成分关系》课题从地质背景层面对茶叶品质形成机理进行探究，是完全全新的研究方向，得益于安溪县委、县政府对产业基础性研究的高度敏感，得益于安溪铁观音是“天、地、人、种”的完美结合，未来团队还将深化对安溪铁观音区域独特性的研究，为安溪铁观音茶园管理、布局优化、产地保护提供科学依据。

同时，中国科学院城市生态健康与环境安全研究中心朱永官院士领衔的研究团队抽取安溪铁观音茶园土壤、初制加工茶样、陈化茶叶样本，采用微生物DNA提取及高通量测序、香气物质测定等先进技术手段，深入研究安溪铁观音茶园“茶园土壤肥力-微生物-茶叶品质”相互作用关系以及安溪铁观音初制过程与陈化过程“微生物—代谢产物”相互作用关系，最终形成《安溪铁观音茶园生态系统微生物多样性及茶叶风味物质研究》成果。

研究成果显示，安溪县域内安溪铁观音茶园土壤养分状况整体处于优良水平，茶园土壤微生物种类丰富，才能培育出品质出众的茶树，获得品质优良的茶青。其次，土壤微生物是连续的有机体，在茶叶品质形成过程中的影响是全链条的，不仅存在土壤中，也会通过各种途径进入茶叶，在茶叶加工和储存过程中发挥非常重要的作用，深刻影响安溪铁观音茶叶品质。

随着安溪铁观音香从何来的科研成果不断取得，香有何用的科研步伐也不曾停息。浙江大学茶健康功效和资源综合利用团队由浙江大学农业与生物技术学院茶学系屠幼英教授等领衔，从2010年开始进行乌龙茶香气健康功能方面的研究，并发表了诸多研究成果，证实乌龙茶，尤其是安溪铁观音有着显著的健康功能，如铁观音提取物能够改善小鼠的认识能力，降低阿尔茨海默病风险，为铁观音提取物抗阿尔茨海默病功效研究提供新的理论依据。会上，安溪县与屠幼英教授团队签订了《安溪铁观音预防阿尔兹海默病人群的肠道健康作用机理及与微量元素的关系研究》技术开发合同书，将进一步研究安溪铁观音的这些特殊功效在人群的作用。屠幼英教授表示：“微量元素对安溪铁观音的香气是有影响的，微量元素又是怎样影响我们的肠道菌落，帮助人群免疫力提高，改善人群记忆能力或者生殖上血液代谢等众多参数，我们希望通过科学的人群实验来真正证明安溪铁观音为人们美好生活打下良好基础。”

此次安溪铁观音科技成果专题报告会，旨在通过发布一些带有基础性、前沿性的重大课题成果，帮助消费者正确清晰认知安溪铁观音特性和价值，进一步指导茶农开展茶园生态管理、保护安溪独特环境，将安溪铁观音特有的天然香韵和健康功效发挥到极致。通过业界相关各方深化研究，集思广益，协同协作，在推进茶园生态、茶叶品质、茶与健康等方面推出一些创新举措，为推动茶科技赋能茶产业发展起到示范引领作用，进一步提升安溪铁观音品牌知名度和美誉度。

安溪县委常委、统战部部长肖印章表示，通过此次专题报告活动，发布一些带有基础性、前沿性的重大课题成果，通过业界相关各方深化研究，集思广益，协同协作，一定能够形成更多对安溪铁观音独特品质的有益共识，能够在推进茶园生态、茶叶品质、茶与健康等方面推出一些创新举措，为推动茶科技赋能茶产业发展起到示范引领作用。