美食哲学 · 夏季探索之旅　　一场由总经理与主厨天团策划的味觉远征

厦门源昌凯宾斯基大酒店总经理Gerhard Doll先生与中厨、西厨、日厨及饼房主厨联袂打造[夏味巡礼]专属菜单，以精湛厨艺与创新理念，呈现一场融合国际风味的匠心飨宴。

总经理Gerhard Doll先生来自德国，其酒店职业生涯始于厨房，曾先后在半岛、丽思卡尔顿等国际知名酒店管理品牌担任行政总厨。此次他重执厨勺，不仅是对烹饪初心的回归，更是一次以工匠精神引领团队的生动实践。“美食是连接文化与情感的桥梁，”总经理Gerhard Doll先生表示，“我们希望透过这份夏季菜单，传递凯宾斯基对品质的坚持与对宾客的诚意。”

本次[夏味巡礼]套餐以时令食材为核心，结合中、西、日多元烹饪技法，打造清爽鲜美的季节之味。限时赏味菜单于7月30日至8月30日在酒店三楼悦福中餐厅限时供应，邀请美食爱好者一起鉴赏珍馐美馔。

#关于菜品

甜虾配鲟鱼子酱根芹泥及海石花—出自西厨主厨 Bob沈晓波
进口甜虾的鲜润邂逅闽南海石花的清冽，一柔一脆间，碰撞出奇妙平衡

夜来香鲍鱼炖番鸭—出自中厨行政总厨 Jacky钱汝均
本地鲍鱼的鲜、番鸭的香，与夜来香的清芬在慢炖里相融，形成一种清雅的回甘，使汤品的风味层次更加丰富

夏季M5和牛鞑靼—出自日厨主厨 Tony汪永绍
精选澳洲M5级和牛配黑松露，特调奶油芥末淋汁，奢享至味

香煎三文鱼配青豆慕斯泥配青酱和香草沙拉—出自总经理GM Gerhard Doll
精准控温，使三文鱼表皮形成焦化脆壳，同时锁住新鲜鱼肉的脂香，达成外酥里嫩的绝妙质地。当季青豆的清甜、海鲜的丰润、香草的鲜活，呈现多样色彩的摆盘，是对‘环球风味，本真表达’的最佳诠释

黑鱼籽柚子煎酿河田鸡—出自中厨行政总厨 Jacky钱汝均
纯手工打造河田鸡，外脆里裹着糯米，缀以广东腊肠、闽南老菜谱，蘸一口酸甜辣酱，开胃沁心

黑森林奶油蛋糕2.0—总经理GM Gerhard Doll & 饼房厨师长 Shirley廖树香联合出品
黑森林奶油蛋糕源自德国南部的黑森林地区，该地区不仅是这一经典甜点的发源地，也是总经理的故乡。将传统配方革新演绎，酒渍樱桃入魂，黑巧慕斯裹覆，焕新经典风味