香韵无界，鲜遇闽南 厦门香格里拉福港轩携手咕曼嗒共启山海珍馐雅宴
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当闽南海岸的咸鲜海风遇上山林深处的清幽草木，会碰撞出怎样的味觉火花？2026年7月3日，厦门香格里拉福港轩中餐厅联手知名餐饮品牌“咕曼嗒”，以“香韵无界·鲜遇闽南”为主题，联袂呈现一场双厨定制的闽南珍馐雅宴。这不仅是一次味蕾的盛宴，更是一场关于食材本源与烹饪哲学的深度对话。
双厨联袂：匠心主理人共绘山海诗卷
本次雅宴由两位深谙风味之道的主厨联手打造，他们分别是福港轩行政总厨张师傅与咕曼嗒创始人兼主厨周师傅。
福港轩行政总厨张师傅：深耕闽菜近二十年，擅长从传统闽菜的“鲜、香、淡、雅”中汲取灵感。在本次宴席中，他负责把控汤品与海鲜的烹制，力求还原山海本味，用传统的火候功夫锁住食材原始的鲜美。
咕曼嗒创始人周师傅：作为素食创意料理的代表人物，周师擅长将西式烹饪技法与东方食材相结合。他主张“风味重组”，在本次合作中，他为传统的闽南食材注入了国际化的味觉表达，让经典焕发新生。
两位主厨跨越流派与地域的限制，以食材为媒，以技艺为笔，共同绘制出一幅独一无二的“山海诗卷”。
菜单的设计紧扣“揽山林清韵，汇滨海鲜灵”的主题，每一道菜品都是对食材产地的致敬。
作为宴席的序章，“凉序六味”以精巧的构思和清新的风味迅速抓住食客味蕾。其中，海苔塔塔与牛油果卷以柔和咸香奠定基调；芹菜苗熏鱼口感轻盈，牙齿轻触间汁水丰盈；小茴香拌螺片则尽显鲜甜清脆。
尤为引人瞩目的是“川香海胆雪花牛肉”，该菜品将川式辛香与绵密海胆、油润牛肉大胆碰撞，构思狂野却和谐统一，打破了传统凉菜的味觉边界。紧随其后的香酥富贵虾，更是将海陆风味错落铺开，为整场宴席奠定了丰盈而不失轻盈的基调。
热菜部分更是将“山海”概念推向高潮。汤品选用福建永春地理标志产品“红脸番鸭”与长乐漳港蚌慢炖而成，鸭肉的醇厚与海蚌的清甜在文火中完美交融。主菜环节，象拔蚌、辽参焖牛肋排、炭烤大连鲍鱼等顶级食材轮番登场，辅以云柿松叶蟹、罗勒红葱爆炒等精细烹调，既保留了海鲜的弹嫩，又融入了山林香草的清新气息。
隐藏菜单上线：延续山海之味的日常惊喜
随着7月3日首发雅宴的落幕，这份凝聚了两位主厨心血的“香韵无界”菜单并不会随之消失。为了让更多食客能够领略这份独特的山海韵味，福港轩会将本次联名雅宴中的精选菜品转化为餐厅的“隐藏菜单”。
无论是商务宴请还是亲友小聚，您都能在日常用餐中，偶遇这份源自山海深处的惊喜与感动。我们诚挚邀请广大美食爱好者前来品鉴，在杯盘之间，继续这场未完的味觉探索之旅。
