海丝起点话鲜活，长富较真铸好奶 ——第五届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在泉州举行
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海丝古港，潮声依旧；世遗之城，高朋云集。八月的泉州，一场关乎本土鲜奶与国人健康的行业盛会如约而至。
天天喝奶，你真的喝对了吗？
8月25日，第五届优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在福建泉州召开。本届论坛由中国奶业协会指导，福建省奶业协会主办，福建长富乳品有限公司承办，围绕“优质奶 源自于本土”的主题，立足区域生态，以优质乳工程标准推动本土奶发展。国家级科研团队权威论证，来自全国30个省份的数十家龙头乳企齐聚，揭晓科学饮奶核心真相：优质奶，源自于本土！ 国务院参事、农业农村部原副部长于康震，中国常驻联合国粮农机构原大使、农业农村部原总农艺师、办公厅主任广德福，中国奶业协会原副会长兼秘书长刘亚清，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民，原福建省农业厅家畜育种站站长、福建省奶业协会党支部书记吴大新等出席并致辞；国家奶业科技创新联盟理事长王加启作主旨报告；福建长富乳品有限公司董事长蔡永康、总经理潘永胜等乳企代表参会。
科学共识：优质奶 源自于本土
——天然活性营养是好牛奶的核心标准，喝好奶·选巴氏鲜奶
论坛上，国家奶业科技创新联盟重申了基于十余年科学研究的核心结论——优质奶只能产自于本土巴氏鲜奶。研究表明，牛奶不仅提供蛋白质、钙等基础营养，更拥有免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质，在抵抗病菌、激活免疫反应等方面发挥着关键作用。然而，这些活性营养极为脆弱——对热敏感，超高温灭菌会使其几乎损失殆尽；同时还会随时间和运输距离拉长而衰减。正因如此，采用低温巴氏杀菌、最大限度保留活性的优质奶，注定无法远渡重洋，只能就近生产、就近消费。这也正是论坛主题所强调的——优质奶，源自于本土。
你喝的奶，真的是优质奶吗？ “你选的牛奶，真的是优质奶吗？真的适合你吗？”——这或许是绝大多数消费者都无法解答的问题。老百姓天天喝奶，却极少有人真正懂奶。大众乳制品消费认知整体仍处于初级、盲从阶段，无法选择适合自己的优质乳。长期以来，“进口奶更优质”等观念深入人心。一个常见误区是：只看配料表——同样是“生牛乳”，营养能有多大差别？事实上，配料表不区分活性营养含量高低。超高温灭菌奶经过135℃以上处理，免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质几乎检测不到，并非真正意义上的优质乳；而巴氏鲜奶采用低温杀菌，最大限度保留了“活的营养”。判断一杯奶是否优质，关键不在产地远近，而在于活性营养保留了多少。
优质乳工程的十年跨越，为这一科学共识提供了坚实支撑。截至2026年，优质乳技术体系已在30个省份83家企业示范应用，优质巴氏杀菌乳产量占全国巴氏杀菌乳97%以上，国产优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白含量是进口奶的3倍以上。优质乳工程已连续六年被国家卫健委列为《国民营养计划》重点工作。从2016年不足1%到2025年占全国巴氏奶97%以上，这十年，是责任担当、迎难而上、科技创新、引领发展的十年。
国务院参事、农业农村部原副部长于康震在致辞中强调：“好奶源自好生态，优乳根植本土大地。”
中国常驻联合国粮农机构原大使、农业农村部原总农艺师、办公厅主任广德福指出：“一方水土孕育一方好奶，一方生态铸就一方品质。”
中国奶业协会原副会长兼秘书长刘亚清指出，优质乳工程用中国科研成果建立了中国评价体系，用中国标准标识了中国品质，“让中国品质立于世界标准之巅”。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民指出，优质乳工程是为“人民能喝上一杯好奶”而实施的重要民生工程。
对此，国家奶业科技创新联盟理事长王加启在主旨报告中给出清晰回答：判断牛奶品质，只看一个核心——天然活性营养高不高，保留得完整不完整。报告指出，生鲜乳品质由奶牛生长环境决定——优质乳，是优质生态“养”出来的。
长富样本：一杯巴氏鲜奶的“较真”答卷
——从武夷生态牧场到72℃低温锁鲜，28年较真只为一杯鲜活好奶
作为本届论坛承办方，福建长富乳品有限公司的实践引发关注。福建省奶业协会党支部书记吴大新指出，福建天蓝地绿水净，奶牛养殖呈现“三高两净化”，生鲜乳质量优良，具有生产巴氏鲜奶得天独厚的优势；长富作为中国奶业D20企业之一、福建龙头乳企，在践行优质乳工程和支持国民营养计划落地方面发挥了标杆作用。长富的实践正是对“优质奶 源自于本土”的生动诠释。
论坛上，长富公司总经理潘永胜作《长富立足生态优势创新发展本土优质奶》专题演讲。这家扎根福建28年的企业，用一杯巴氏鲜奶的“较真”，给出了本土优质乳的区域化样本。
长富将牧场布局于武夷山脉。这里森林覆盖率78.89%，负氧离子含量最高可达13.8万个/cm³，水源达国家Ⅱ类标准以上。研究数据显示，武夷山泉水牧场生乳中钠含量为345mg/kg，硒含量达0.074mg/kg——更低的钠、更高的硒，正是武夷生态滋养下长富生鲜乳的独特品质印记。长富在此建设12个规模生态牧场，依托三重天然屏障——茂密森林形成空气过滤系统、独立山泉水系隔绝污染、山地条件减少人畜接触——搭建了完善的生物安全防控体系，旗下所有牧场均已达到奶牛养殖净化区标准。长富生鲜乳品质稳居行业前列：菌落总数0.7万CFU/mL（欧盟标准≤10万CFU/mL）、体细胞数15.9万/mL（欧盟标准≤40万个/mL）[数据来源：长富公司]，均优于欧盟标准。
正是依托这份优质奶源，长富得以将巴氏杀菌温度从常规的75℃优化至72℃。经中国农业科学院北京畜牧兽医研究所检测，72℃低温工艺下，免疫球蛋白增加25%、乳铁蛋白增加19%、乳过氧化物酶增加28%，最大程度锁住活性营养与武夷生态风味。
在标准执行层面，长富是优质乳工程的深度参与者：2014年率先参与试点；2018年成为全国首家“四全”——全部牧场、全部巴杀线、全品项巴氏鲜奶、全部冷链运输——验收的乳品企业；2021年成为全国首家全品项巴氏鲜奶获优质乳工程标识授权的企业；本次论坛上，长富“全国首家全品项巴氏鲜奶第5次通过优质乳工程复评审”正式揭牌。
在产业模式上，长富打造了“生态牧场+优质奶源+低温工艺+每日配送”的区域化优质乳体系：牧场到工厂最快30分钟，全程冷链配送，7天新鲜短保、每日配送到家，28年深耕福建及周边市场。长富已连续三次入选中国奶业20强（D20），蝉联国家农业产业化重点龙头企业。
立足区域生态，走特色化发展之路
——认准巴氏鲜奶的活性营养，为国民健康守住第一道防线
喝好奶，是全民健康的基石。买奶时不妨问自己三个问题：这杯奶的活性营养保留了多少？它从牧场到餐桌用了多久？生产它的企业有没有通过优质乳工程认证？ ——这才是判断一杯好奶的真正标尺。
国家奶业科技创新联盟指出，区域性乳企植根本土，首先要惠及本地人民，建立鱼水深情，这既是企业发展的根本战略，也是必须承担的历史使命。中国幅员辽阔，生态多样，每个区域都有独特的生态资源禀赋。发展本土优质奶，需要每一家企业立足自身区域优势，因地制宜，走特色化发展道路。
论坛向全行业发出呼吁：回归本质，专注优质——以牛奶的活性营养为核心价值；立足生态，因地制宜——让生态成为奶源品质最坚实的保障；拥抱标准，科学引领——让标准成为高质量发展的引擎；强化品质，共塑信任——用过硬的品质和透明的信息披露，重建消费者信任。在主题沙龙环节，长富、光明、新希望、中垦牧、燕塘等龙头乳企代表围绕“优质奶 源自于本土”展开对话，分享各自依托区域生态优势推动优质乳工程落地的发展经验；企业代表共同点亮“优质乳工程十周年凝心聚力新征程”仪式。
截至目前，全国已有83家乳企落地实施优质乳工程，我国奶业质量安全水平进入世界先进行列。论坛最后，与会企业共同发布行业倡议：立足中国本土区域生态优势，以优质乳标准为引领，深耕本土鲜奶赛道，让国人喝上自己家门口的优质好奶。
科学饮奶，从读懂一杯本土巴氏鲜奶开始；全民健康，从每天一杯鲜活好奶积累。
当千年海风吹过这座世遗之城，中国奶业正以“优质奶 源自于本土”的科学共识为锚，驶向一个更加“鲜活”的未来。而长富，这家用28年“较真”于一杯巴氏鲜奶的福建企业，正以本土优质乳的标杆姿态，书写着民族奶业振兴的鲜活样本。
