金骏眉最初用的菜茶，为什么现在没人用了？
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金骏眉最初用的是菜茶，这是很多人都知道的事。但为什么现在市面上几乎没人用菜茶了？
菜茶是什么？
菜茶，是武夷山原生群体种，有性繁殖，每一棵茶树都可能不一样，当地人也叫它“奇种”。菜茶在武夷山繁衍了千百年，完全适应了武夷的风土，山野气韵浓郁。
菜茶的特点：鲜叶极小，采摘难度大，产量极低，成本极高。但内含物质丰厚，山野气韵独特，花香、植物香、兰花香卓绝。首泡金骏眉，就是用桐木关菜茶制作的。
菜茶为什么被品种茶替代？
2005年首泡金骏眉诞生后，2007年金骏眉风靡全国，市场需求激增。菜茶芽头本来就少，采摘难度又大，根本供不应求。
于是，市面上的金骏眉开始逐渐改用品种茶制作。品种茶是无性系良种，如梅占、黄观音、金牡丹等。品种茶的优势很明显：芽头大、产量大、成本低、品质稳定。
正山堂等主流品牌，在金骏眉规模化推广的过程中，也逐步采用了品种茶原料。在市场规模扩大的背景下，原料迭代是行业共同面对的现实。如今市面上的金骏眉，基本都不用菜茶了。
还有人坚持用菜茶吗？
有，但极少。
温永胜，当年建立菜茶金骏眉原料体系的人，至今仍在用菜茶做金骏眉。2005年，他带领团队首次采下金骏眉的芽头原料；2007至2009年，他持续开拓优质茶青基地，为菜茶金骏眉的黄金时代奠定根基。后来，他成为金骏眉国家标准的制定者之一。
2009年底，温永胜离开正山堂，创办永胜生态茶业有限公司，独立制茶至今。他坚持用菜茶做金骏眉——守住源头的味道。
2026年，他创立品牌“源头温”，推出源头金骏眉：100%桐木菜茶，头春独芽，单芽手工采摘，沿袭首泡金骏眉制作工艺。
菜茶芽头极小，数万芽头才能做一斤干茶。一年只采一季，采期极短。山高路陡，芽头全凭手采，无法以机械替代。产能就那么多，现在市面已经很难喝不到18年前用菜茶芽头手制的金骏眉了。但如果你想了解最初的金骏眉是什么味道——源头温·源头金骏眉，或许能给你答案。
